深燃(shenrancaijing)原创
作者 | 唐亚华
编辑 | 沐风
中秋到来,无论怎样过节,月饼得先到位。中秋送礼,月饼也是首选。
很多人记忆里的月饼,在中秋月圆时摆在桌上和圆月相映成辉,吃起来,有掉渣的酥皮、甜而不腻的馅料。
不知从什么时候起,月饼变成了五颜六色的,藏在浮夸贵气的包装盒里,一盒六个或八个,冰皮月饼、水果月饼、溏黄流心、冰激淋巧克力……五花八门,但万变不离其宗,吃起来总还是油油腻膩的。
而大多数年轻人都不爱吃这样的月饼。太甜、怕胖、口味不符合喜好,还有缺少了一整年的等待与期盼,缺少了父母的味道。但作为中秋气氛担当,以及节日送礼需求所迫,大多数人又不得不买一些月饼。
实际上,多年来,月饼是一项毛利率高达60%的业务,生产商也有动力绞尽脑汁创新升级,使市面上的月饼口味,从双黄莲蓉、枣泥豆沙变成了抹茶、椰奶、咖啡。但始终,没有走进年轻人心里。
再加上过去长时间的舍本逐末,包装大于形式,卖出“天价”,月饼曾一度越跑越偏。今年,政策出手,喧嚣的月饼市场回归了平静。月饼本身,也该回归本质了。在口味、人群、场景上做细分,延长生命周期,月饼零食化、甜点化看起来是有路可走的。
只是现在,它还只是作为节日符号存在。
不吃月饼的理由:难吃、热量高、没有记忆中的味道
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